長さ4〜5cmに切り、幅1〜2mmに細く切ること。
一般に「せん切り」より太めのものを「細切り」と言います。
にんじんの場合は薄切りにしてから食材を並べ、線のように細く切っていきます。
繊維にそって切ると歯ごたえがあり、繊維に直角に切ると口当たりがやわらかくなります。
※ 写真は繊維に沿って切った場合
サラダや和え物、汁物など幅広く使われる切り方です。
▼この切り方が使われる野菜例
- きゅうり
- しょうが
- キャベツ
- 大根
長さ4〜5cmに切り、幅1〜2mmに細く切ること。
一般に「せん切り」より太めのものを「細切り」と言います。
にんじんの場合は薄切りにしてから食材を並べ、線のように細く切っていきます。
繊維にそって切ると歯ごたえがあり、繊維に直角に切ると口当たりがやわらかくなります。
※ 写真は繊維に沿って切った場合
サラダや和え物、汁物など幅広く使われる切り方です。