切り口が丸い野菜を一定の厚さで切ること。煮物、サラダ、漬け物などを作るときに使われる切り方です。
※ きゅうりの場合「小口切り」と表記されることもあります。
厚さは用途によって変わりますが、いずれも厚さをそろえて切ることがポイント。
▼この切り方が使われる野菜例
- にんじん
- ごぼう
輪切り
切り口が丸い野菜を一定の厚さで切ること。煮物、サラダ、漬け物などを作るときに使われる切り方です。
※ きゅうりの場合「小口切り」と表記されることもあります。
厚さは用途によって変わりますが、いずれも厚さをそろえて切ることがポイント。