食材を端から幅１mmほどに薄く切ること。
繊維に沿って薄く切る切り方と、繊維を裁つように薄く切る切り方があります。
※ 写真は繊維に沿って薄く切った場合
歯ごたえを残したいときは繊維に沿って切り、やわらかな食感にしたいときは繊維を裁つように切りましょう。
サラダや和え物、汁物など幅広く使われる切り方です。
▼この切り方が使われる野菜例
- しょうが
薄切り
食材を端から幅１mmほどに薄く切ること。
繊維に沿って薄く切る切り方と、繊維を裁つように薄く切る切り方があります。
※ 写真は繊維に沿って薄く切った場合
歯ごたえを残したいときは繊維に沿って切り、やわらかな食感にしたいときは繊維を裁つように切りましょう。
サラダや和え物、汁物など幅広く使われる切り方です。