おいしい健康では栄養価を、「生」の食材（一部食材、加工品を除く）、および文部科学省 科学技術・学術審議会・資源調査分科会報告の「日本食品標準成分表2020」を元に算出しています。
▶ 食品成分データベース：文部省
食材によっては、品種や旬、加熱状態などによりエネルギーやその他栄養価に誤差が生じる可能性がございますが、お体には影響の出ない範囲と考えています。
なお、レシピに表示されている栄養価は、１人分の材料（材料欄に記載されているものすべての食材）で計算されており、使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
写真にある食材でも材料に記載されていない場合は栄養価に含まれず、作る人数を変更した場合でも栄養価は１人分での表示になります。
そのため、食材を変更された場合は、基本的には「日本食品標準成分表2020」に記載されている「生」の食材の栄養価を使用し、食べられる部分の分量をご確認いただけますと幸いです。
栄養素等の摂取量の算出式や各病態の栄養価設定については、下記をご確認ください。
▶ 食事基準について